VI Ciclo de Chefs

Ha llegado la hora de, más un Ciclo de Chefs!

Este año el evento será en el mes de Agosto, y esta vez el chef Laurent Suaudeau quien a invitado a grandes destaques brasileños para participar. Cada fin de semana, tendremos una gastronomía bastante diversificada, con menús especialmente preparados por los Chefs Laurent Suaudeau (Escola das Artes Culinárias Laurent), Renato Carioni (Così) y Tsuyoshi Murakami (Kinoshita).

LAURENT SUAUDEAU - 06 a 08 de Agosto

Actualmente es el más renombrado chef de cocina Francesa en nuestro país, teniendo destaque por su delicadeza en los platos, preparados a partir de una mezcla de una cocina clásica con ingredientes típicos brasileños, surgiendo así maravillosas creaciones gastronómicas.

Cocinero por vocación precoz, con veinte años y poco ya trabajaba con el Chef Paul Bocuse, en el famoso restaurant "Collonges-au-Mont-d'Or". El maestro que luego reconoció el talento del joven Laurent, lo invitó en diciembre de 1979, para ser jefe de cocina de "Le Saint-Honoré", en el Hotel Méridien en Río de Janeiro. El entonces tenía 23 años. Antes de esto ya había pasado también por el Restaurante Les Prés, Les Sources d'Eugénie, con el Chef Michel Guerard, otro 3 estrellas Michelin.

En 1986 abre su propio restaurante, "Laurent", llegando a ser considerado luego después, el mejor restaurante de Río y donde también llevó la máxima puntuación de la Guía Quatro Rodas. En 1991 se mudó a São Paulo, para donde llevó su Restaurante, que siempre tuvo una puntuación máxima de estrellas en el prestigioso guía Quatro Rodas y la Revista Veja y donde recibió innúmeros premios.

El Chef ya lanzó dos libros: "O Sabor das Estações" y "Cartas a um Jovem Chef", en el año 2000 creó la Escuela de Artes Culinarias Laurent en São Paulo, con el propósito de mejorar la gastronomía del Brasil y perfeccionar cocineros y profesionales del ramo.

Algunas conquistas...

- En 2004, Laurent pasa a ser "Maître Cuisinier de France", haciendo parte de esta organización mundial destinada a abrigar a los mejores chefs mundiales.
- Chef Del Año y Mejor Restaurante Francés de São Paulo, Revista Gula, 2003;
- Mejor Chef del Año, Mejor Restaurante Francés de São Paulo y Mejor Postre de São Paulo, Revista Veja Sao Paulo, 2003;
- Chef del Año, Revista Gula, 2000;
- Mejor Restaurante Francés de Sao Paulo y Mejor Chef del Año, Revista Veja, 1999;
- Caballero de honor de Río Branco, por el presidente Fernando Henrique Cardoso, 1997;
- Caballero de honor Mérito Agrícola, por el presidente Jacques Chirac, durante su visita oficial, 1997.

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RENATO CARIONI - 13 a 15 de Agosto

Chef reconocido por sus recetas creativas, el chef Renato Carioni tiene una trayectoria respetable. Después de concluir su curso inicial en Senac de Aguas de Sao Pedro, se mudó de Florianópolis a Europa, a donde vivió durante 10 años, con el objetivo de solidificar y ampliar sus conocimientos de técnicas clásicas de la gastronomía Francesa e Italiana en renombrados restaurantes. Comenzó por el Hotel Ritz, en Londres, pasando después por La Villa des Lys, y Hotel Majestic, en Cannes, enseguida se fue a Firenze en Italia para trabajar en uno de los restaurantes más famosos del mundo, el 3 estrellas Michelin, Enoteca Pinchiorri. Finalizó su tour Europeo en Francia, esta vez como Sub Chef en el también legendario Chateau de La Chevre d'Or, un hotel en la pequeña villa medieval de Eze, entre Mónaco y Nicea, cuyo restaurante tiene 2 estrellas Michelin y el Chef de la época, Philippe Labbé, es hoy considerado uno de los 5 mejores chefs da Francia. Después de casi diez años trabajando en cocina estrelladas, Carioni volvió al Brasil para dirigir los platos de Cantaloup y, actualmente, conduce el restaurante Così junto con su socio, Leonardo Recalde. Seguidor de la tendencia gastronómica "Bistromania", surgida en los últimos años en Francia a partir de modernos Bistrós dirigidos por jóvenes chefs, ofrecen a sus frecuentadores excelencia culinaria de la cocina italiana moderna por un precio un poco abajo del mercado

Algunas Conquistas...

- Così: Mejor Nuevo Restaurante, Guía da Folha de S. Paulo, 2009

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TSUYOSHI MURAKAMI - 27 a 29 de Agosto

Chef y propietario del restaurante Kinoshita, Tsuyoshi Murakami aprovecha el buen momento de su carrera y recoge los frutos del suceso de su restaurante, que trajo al Brasil la Kappo Cusine, un nuevo concepto de alta gastronomía japonesa que busca destacar diversas sensaciones a partir de exóticas combinaciones de aromas, texturas y sabores de rara exquisitez.

Murakami nació en Hokkaido, Japón, y llegó a Brasil en 1961. En la adolescencia, resolvió pasar un período en Tokio, a donde tuvo su primera experiencia en un restaurante. Luego vino la pasión por la culinaria japonesa y las ganas de seguir carrera. En busca de nuevos conceptos gastronómicos, Murakami salió en viaje para Asia, Europa y EUA. En Tokio, trabajo en Ozushi. En New York pasó por Shabu Shabu y en Barcelona por Kiyokata. De vuelta a Brasil, entró en el restaurante Kinoshita y desde entonces recibió diversos premios.

Algunas Conquistas...

- Chef del Año, Revista Prazeres da Mesa, 2009;
- Kinoshita: Mejor Restaurante Moderno, Mejor Chef, Mejor Ambiente y Mejor Atención, Made in Japan, 2009;
- Kinoshita: El Mejor de la ciudad de Sao Paulo, Guía da Folha, 2009;
- Kinoshita ganó las categorías de Barman y Japonesa, esta última, como el mejor representante de cocina en la ciudad, Go Where Gastronomía, 2009;
- Chef del Año, Revista Veja São Paulo, 2008;
- Mejor Chef del Brasil, Guía Cuatro Rodas, 2008;
- Mejor Chef del Brasil, Revista Veja, 2008;
- Chef del Año, Revista Gula, 2008;
- Chef del Año, Guía de Folha de S. Paulo, 2008.


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