Ruta de las Abejas
Una experiencia ambiental, emocional y sensorial
Ruta de las Abejas
El proyecto tiene como objetivo la reintroducción de especies nativas de abejas sin aguijón a su zona de ocurrencia natural, en la franja preservada de bosque Atlántico, en las dependencias del hotel.
La iniciativa les ofrece a los huéspedes la oportunidad de disfrutar de un paseo agradable por un sendero ecológico preservado, donde pueden entrar en contacto con diferentes especies de abejas, además de degustar recetas únicas que incorporan la miel producida en el local – ¡una elección saludable, sabrosa y sostenible!
Conozca cada una de las especies:
Uruçu amarillo- Bugia
Nombre científico: Melipona Mondury
La Uruçú Amarilla, también conocida como Bugia, es una especie de la familia Apidae y del género Melipona, encontrada en diferentes estados de Brasil. Popular entre meliponicultores y reconocida por su producción pacífica de miel, valorado en el mercado nacional debido a su sabor exclusivo. Sin embargo, su ocurrencia natural ha disminuido, y muchos creadores la mantienen para preservación.
Miel de Uruçú-Amarillo: Alta acidez, dulzura mediana, cuerpo suave y marcante. Rústica, con alta fermentación y sensación alcohólica que recuerda a licor.
Armonización: Combina bien con quesos suaves y platos de alta cocina, siendo una miel ideal para el uso en la coctelería.
Manduri
Nombre científico: Melipona Tórrida
La Manduri es una abeja social indígena del género Melipona, de la subfamilia de los meliponinos, también conocida por los nombres de Guarapu-Ḿiúdo, Taipeira, Tiúba-Preta y Uruçu-Mirim. Son vistas como las más primitivas genéticamente, con un genoma bifactorial, al contrario de la mayoría que tiene genoma trifactorial. Organizadas en obreras, zánganos y reina, su ciclo de desarrollo completo es de aproximadamente 38 días, con una vida adulta entre 40 y 52 días.
Miel de Manduri: Tiene un sabor altamente dulce, es bastante aromático, presenta cuerpo mediano, baja fermentación y recuerda el paladar de la uva verde.
Armonización: Ideal para acompañar yogures, quesos suaves y para terminar con platos dulces.
Mandaçaia
Nombre científico: Melipona Quadrifasciata Quadrifasciata MQQ
La palabra “Mandaçaia” tiene origen indígena y significa “vigia bonito” (mandá: vigia / çai: bonito). Esta designación se refiere a la presencia constante de una abeja en la entrada de la colmena, actuando como vigilante. Es una abeja social brasileña, también conocida por los nombres de Amanaçai, Amanaçaia, Manaçaia y Mandaçaia-Grande.
Miel de Mandaçaia: Baja dulzura y alta fermentación.
Armonización: Piñas a la plancha con miel de Mandaçaia, limón rallado y hojas de hierbabuena son una combinación deliciosa. Perfecto para realzar el sabor en ensaladas, tragos y platos en general.
Guaraipo
Nombre científico: Melipona bicolor shencki
La Guaraipo es una abeja social de la subfamilia de los meliponinos, conocida por varios nombres como Fura-Terra, Garapu, Graipu, Guaraipo, Guarapu y Pé-de-Pau. Es una especie bastante mansa, lo que facilita su manejo.
Miel de Guaraipo: Tiene un sabor extremamente ácida, con dulzura sutil. Es una miel con personalidad, caracterizada por su alta fermentación, proporcionando una complejidad excepcional.
Armonización: Recomendada para preparos donde la acidez es apreciada, especialmente en platos salados y tragos.
Tubuna
Nombre Científico: Scaptotrigona bipunctata
La abeja Tubuna hace parte del grupo de las trigonas. Sus colmenas pueden ser encontradas en huecos de árboles gruesos, y su nido tiene una entrada bastante característica, en forma de trompeta oscura, con varias abejas guardianas, facilitando su identificación.
Miel de Tubuna: Es considerada una de las mieles más apreciadas por los consumidores. Presenta un aroma un poco más acentuado, trayendo una dulzura agridulce sin ser excesiva. Su sabor varía de acuerdo con las flores, proporcionando una experiencia singular a cada degustación.
Armonización: Es ideal para la terminación de platos dulces y para acompañar ensaladas.